決定串串香加盟店生意好壞的根源是什么？

　　今天的串香行業，為什么有的串香店生意興隆，而有的串香店生意不好?

　　串串香店生意好的原因總結如下：

　　1)，利用公共資源。

　　即利用官方權力為企業主謀取私利，官方權力屬于公共資源，利用官方權力謀取私利實際上是一種強盜行為;

　　2)，機會好。

　　比如80年代和90年代開店，基于良好的地理位置，市場供不應求的地方就屬于一種好機會;

　　3)，正確而有能力的價值觀。

　　這里的能力主要是指技術能力和管理能力。

　　在上述三個原因中，雖然前兩個可以給串香餐廳帶來生意，但不能持續太久，只有第三個可以穩定地帶來餐廳“生意”，這個長期的業務應該被稱為“事業”。

　　餐飲店生意不好的原因是什么?

　　一是價值觀不正確，二是缺乏有能力的人才，三是制度不完善。其中，根本的原因是一點：價值觀不正確。

　　人的思想和行為是由人的價值觀決定的。價值觀只是指一個人判斷事物的是非標準和價值。例如，對于親情、友誼和金錢之間的關系，有兩種不同的價值觀：一些人認為親情、友誼是有價值的，另一些人認為金錢是有價值的。

　　商店也有價值觀，其中商店的核心價值觀決定了商店的基本行為，而商店的核心價值觀主要來自個人老板的價值觀。也就是說，串香店生意的根源在于老板的價值觀是否正確。了解這一點，我們可以進一步了解：當越來越多的串香老板抱怨生意困難時，他們是否認為自己的價值觀是正確的?你有沒有想過你的想法是否有問題?當錯誤的價值觀和思想出現問題時，做生意。

　　商店里的價值觀是如何引導思想和行為的。

　　1)，為什么要開餐廳?

　　一種缺德型：突破道德底線或不擇手段賺錢。

　　第二種利己類型：為自己的幸福生活。這是典型的個人主義思想。

　　第三種利他類型：為自己的幸福生活，也為員工的幸福生活。

　　第四種奉獻類型：為員工的幸福生活，實行全員持股，為社會做出貢獻。

　　以上四種類型實際上是根據個人道德水平來劃分的。個人道德就是性格，性格實際上是一個人對他人利益和社會利益的貢獻。這是一些老板說的“人品”完全不同的兩件事。

　　以上四種串串香店，各自的未來如何?

　　如果它是一種不道德的類型，比如使用排水溝油，使用有毒的化學色素，在骯臟和惡劣的環境中加工食品等等，這樣的餐廳是無法治愈的。

　　假如是第二種利己類型，其前途比一種好，但要想讓串串香更有發展，就要轉變為第三種。

　　如果是第三種利他類型，在串香行業是非常受歡迎和有前途的。如果你想上一層樓，你必須改變第四種奉獻精神。

　　第四類屬于高境界的企業，也是有前途的企業。

　　如果你想拯救你的串香店，你必須改變你的想法，也就是說，你不能成為一類和第二類的老板。一類和第二類老板把錢放在心里，而不是員工。當老板心中沒有員工時，員工心中會有串香店嗎?如果員工心中沒有串香店，他們就不會做得很好。如果員工做得不好，不可避免的結果是生意不好和失敗。換句話說，缺乏道德和自利的思想是串香餐廳經營不善和失敗的根源。例如，原北京湘鄂情餐飲管理有限公司和北京橋南餐飲有限公司的創始人因缺乏利他主義而失敗，一人被排除在董事會之外。

　　2)，為什么會出現缺德型串香餐廳?

　　除經濟制度外，還有幾個主要原因值得探討。

　　一：社會環境

　　生活在這個社會中的人必然與這種社會環境有關。當社會環境處于道德上升期時，個人道德意識就會趨于進步;相反，當社會環境走下坡路，即道德淪喪時，個人道德意識就會衰退。當道德淪喪時，就有更多不道德的串香餐廳;當道德淪喪時，就是不道德的串香餐廳被淘汰的時候。

　　第二：個人價值觀錯誤

　　在不道德的餐館里，餐館老板的價值觀幾乎都是金錢至上。這樣的老板開餐館時，不可避免地會做出不道德的行為。這種行為不僅體現在銷售假冒偽劣和有毒產品上，也體現在對待員工上：如毆打員工、惡意扣減員工工資等。

　　第三：認識水平限制

　　在目前的串香行業中，許多老板受教育程度低，不善于學習，導致老板的認知水平和視力有限。有些老板甚至不知道他們的性格是怎么回事。例如，一些老板說，員工要求合法報酬的行為“人品問題”，這顯然是對性格的無知和誤解;一些老板的職業道德水平很低，比如“不用地溝油”作為自己的標準，至于油條的油用了多少次，沒關系，這樣的職業道德標準太低了。

　　你知道，不道德的餐館根本不能留住人才，因為有點頭腦的人知道，在這樣一家串香餐廳工作不可能有前途，只會浪費時間。一家沒有人才的串香餐廳一定會被淘汰。

　　3)，餐廳的生存和發展取決于什么?

　　任何一家串香店的生存和發展都依賴于兩點：一個是技術，另一個是管理。如果有些人認為串香餐廳是基于菜肴的味道和服務，這是一個古老的觀點，但也不了解管理的表現。例如，清潔和生產速度的重要性并不低于食品的味道，而清潔和生產速度是通過管理來完成的。

　　要知道：今天的中國很多餐廳，尤其是串香餐廳的廚房，都是因為不干凈或者不敢見人才嚇跑客人。

　　4)，如何識別人才?

　　技術和管理都需要人才來完成。這兩種人才，首先要考慮的是性格，比如是否有責任感?有合作嗎?你接受串香店系統嗎?如果性格不好，即使是烹飪大師和海外醫生也不能使用。在這兩類人才中，技術人才的識別相對容易，管理人才的識別相對困難。對于管理人才，我們可以讓對方在早期觀察餐廳，然后讓對方發現問題并提出解決方案。如果方法是促銷折扣，這樣的人基本上是無用的。

　　5)，食物味道的關鍵在哪里?

　　廚師的手藝?錯了!調料?

　　在配料中。具體來說，在配料的等級中，因為決定食物味道的因素：七分取決于配料，三分取決于技術。這很容易理解：一些家庭主婦烹飪食物比烹飪大師味道更好的主要原因是配料。配料的等級是多少?我們都知道，從低到高的順序是：普通配料、無污染配料、綠色配料和有機配料。這四種配料的等級實際上是按照食品安全標準劃分的。

　　這里有人想說：有機原料的成本太高了。五星級酒店的餐廳負擔得起。我該怎么辦?當然，食品標準應該根據你自己的餐廳定位來確定。

　　6)，管理的關鍵在哪里?

　　管理的關鍵有兩點：一是用人，二是用制度管人。一串串香店管理不善，必然與這兩點使用不當有關。

　　7)，小事不重要嗎?

　　錯了。一家串串香餐廳管理不善，必然表現在很多簡單的小事或細節上。如果這些小事沒有解決，整天想著做什么營銷或者促銷打折是沒有用的。

　　什么是重要的小事?廚房干凈，餐具干凈，餐廳干凈，員工穿干凈，東西擺放整齊...只有把這些簡單的事情做好，自己的串串香餐廳才會變得不簡單，餐廳的生意自然會變得更好。

　　8)，知名企業的餐飲管理專家?

　　錯了!你知道：知名餐飲企業可能沒有管理專家。絕大多數管理專家不是在知名企業，而是在普通企業。在普通企業中，管理專家能力不好的原因主要與老板不能識別和使用人才有關。