串串香加盟店經營常見的問題有哪些？

　　說起做餐飲的難度，相信每個老板都有吐不完的苦水，“本分分地做生意，結果客戶的投訴只多了很多，店員不可靠，廚房也總是出錯，說兩句話也頂嘴?！币晃簧钣懈杏|的串串香加盟老板吐槽道。

　　串串香加盟店是一個綜合性的業務。如果你想做好工作，你應該打通產品、服務、營銷、管理、采購等各個環節。細節太多，一旦不考慮，難免會出現問題。

　　1.顧客多但不賺錢

　　一般來說，更多的客戶意味著更多的銷售和營業額。但是營業額≠利潤，如果你的店里有很多顧客卻賺不到錢，很可能是因為你沒有計算好盈虧平衡點，比如房租、水電、員工工資、燃氣、物業費等。如果成本太高，賺來的錢就會分攤到成本上，凈利潤也會很少。

　　不同類型的串香所需的面積和成本是不同的，要想賺錢，就必須合理配置資源，控制成本，努力做好平效和人效。

　　2.好員工難招

　　“招聘員工難招，招聘難留”很多串串香加盟店都會遇到問題。

　　事實上，員工能否留下來，歸根結底在老板身上，都說“好鳥擇木而棲”一個好的老板總是能吸引人才聚集在他們身邊。因此，招聘本身并不是一個難題，困難的是你是否能留住人。如果顧客進入商店是為了成本效益，那么員工愿意留下來工作的原因更多的是老板是否能給他對未來奮斗的希望。

　　因此，當看到員工因抱怨而離職時，老板要做的不是頻繁招聘，而是考慮：

　　1)如何優化店鋪的人力結構?

　　2)如何調整產品結構，降低門店的人工成本?

　　3)如何建立激勵機制來提高員工的動機?

　　3.客流過門而不入

　　假如有顧客明明走到你家串串香店門口，可以打量一下你的門面，轉頭再走。你憋屈嗎?

　　顧客可以走到商店門口，表明他們有很大的意向進入商店消費，但他們最終還是放棄了。這很可能是因為立面設計不合理。好的門面設計很精致，應該包括店名，logo，品類名稱、品牌名稱和廣告語言這幾個元素，而且要把店鋪的特色完美展現出來。

　　門面就像餐廳的名片，好的門面不僅能吸引新顧客，還能讓老顧客回頭。

　　4.菜單種類繁多

　　大多數加盟店的老板對菜單不夠重視。他們認為菜單是一個目錄。他們可以看到菜名的價格，所以他們可以隨意打印一份;一些老板像百科全書一樣設計菜單。過于簡單或過于繁瑣是不好的。如果重點不突出，會降低客戶的閱讀障礙和體驗感，導致部分客流流失。

　　菜單設計得很好，可以決定顧客點什么，點多少，以后是否會來。因此，做好菜單營銷是餐廳的另一項重要工作。目錄簡單、分類清晰的菜單不僅可以節省顧客的訂購時間，還可以引導顧客選擇高利潤的菜肴，從而提高顧客的單價和利潤水平。

　　5.營銷無效

　　我們都知道營銷在加盟店中扮演著重要的角色，但仍有很多老板不了解營銷，但喜歡忙碌。市場營銷是什么“打折降價發傳單，朋友圈贈送橫幅”，考慮是否合適。

　　營銷的目的是向顧客宣傳商店的產品、服務和體驗，但如果你甚至不能定位目標客戶，營銷就不起作用。更重要的是，這些不是正式的營銷，充其量只是促銷，缺乏宣傳也損害了成本，不值得提倡。

　　有效營銷必須是一套長期有效的策略，結合店鋪的實際定位。