牛肉串串香的配料和熬制方法是怎樣的？

　　雖然重慶串串香的名氣早已傳遍世界，但由于其發展時間不長，沒有多少人知道串串香的正宗成分和做法。尤其是一些想通過串串香創業的人。餐飲業需要更多的口味來吸引消費者。那么正宗的串串香成分及其做法是什么呢?

　　串串串香配料

　　重慶串串香底料配方(原料)：精選優質黃油250克，清油50克，郫縣豆瓣250克，干辣椒100克，辣椒面50克，花椒30克，冰糖20克，老姜50克，大蔥1根，八角20克，甘草10克，山奈15克，肉桂15克，香葉15克，胡椒15克，白扣15克，香果15克。

　　備注：串串香底料的味道按原料比例調配，加料越多味道越濃，反之則味淡，可根據自己的喜好煮串串香底料。

　　串串串香配料

　　底料煮:將鍋放在大火上，加入清油燒至7成熟，將浸泡過的紫草放入油鍋中，炒好后撈出，然后加入洋蔥和生姜炒香干燥。這時，加入冰糖煮沸，煮出糖色，將準備好的辣醬倒入一起翻炒，將黃油倒入沸騰中，加入各種準備好的香料繼續加熱，用小火煮1.5~2小時左右，然后加入胡椒粉加熱10分鐘左右。

　　高湯煮:準備的材料是雞和鴨，2斤骨頭，20克生姜和2個大蔥。做法是先用水去除雞鴨骨頭上的血跡，然后加入清水大火煮開，放入生姜和大蔥，用小火煮2-3小時左右。湯煮好后，顏色會變白變濕。鮮湯一般不加香料。

　　制作方法:采用混合鍋的形式:將煮好的串串香底料取適量放入砂鍋中，加入鮮湯。大火燒開后，可以放入串串食材，3分鐘就可以打開。

　　調料:鹽、味精、雞精、蔥花、蒜泥、榨菜、芹菜、香菜、黃豆泡沫、花生泡沫、小米椒、豆豉、香油/芝麻油等?？梢宰杂纱钆?。根據每個人的口味，辣味可以適當調整。如果辣味達不到，可以加一些小米辣來改善。調料的搭配因人而異，給不同的食客更多的選擇。

　　可以串煮的原料:葷菜(牛肉、雞肉、豬皮、豬排、手工丸子、縣肝、雞皮、兔腰子、毛肚、去骨鴨腳)等。;蔬菜(冬瓜、南瓜、豆腐皮、花椰菜、芋頭、竹筍尖、帶皮竹筍)等。(粉絲、河粉、油菜心、綠豆芽、豬腦花、鴨腸、河鮮、海鮮等。，所有可食用的食材都可以串在一起吃，這取決于個人喜好。

　　提醒：有些食客不能吃太辣，因為有些味道很淡，不能吃辛辣和大麻味的湯，所以經營者加了咸味的白湯。白湯=新鮮湯+調味料。新鮮的湯和辛辣的湯是一樣的。