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        牛肉串串香加盟
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        牛肉串串香的配料和熬制方法是怎樣的?

        2022-06-30

          雖然重慶串串香的名氣早已傳遍世界,但由于其發展時間不長,沒有多少人知道串串香的正宗成分和做法。尤其是一些想通過串串香創業的人。餐飲業需要更多的口味來吸引消費者。那么正宗的串串香成分及其做法是什么呢?


          串串串香配料


          重慶串串香底料配方(原料):精選優質黃油250克,清油50克,郫縣豆瓣250克,干辣椒100克,辣椒面50克,花椒30克,冰糖20克,老姜50克,大蔥1根,八角20克,甘草10克,山奈15克,肉桂15克,香葉15克,胡椒15克,白扣15克,香果15克。


          備注:串串香底料的味道按原料比例調配,加料越多味道越濃,反之則味淡,可根據自己的喜好煮串串香底料。


          串串串香配料


          底料煮:將鍋放在大火上,加入清油燒至7成熟,將浸泡過的紫草放入油鍋中,炒好后撈出,然后加入洋蔥和生姜炒香干燥。這時,加入冰糖煮沸,煮出糖色,將準備好的辣醬倒入一起翻炒,將黃油倒入沸騰中,加入各種準備好的香料繼續加熱,用小火煮1.5~2小時左右,然后加入胡椒粉加熱10分鐘左右。

        牛肉串串香的配料和熬制方法是怎樣的?

          高湯煮:準備的材料是雞和鴨,2斤骨頭,20克生姜和2個大蔥。做法是先用水去除雞鴨骨頭上的血跡,然后加入清水大火煮開,放入生姜和大蔥,用小火煮2-3小時左右。湯煮好后,顏色會變白變濕。鮮湯一般不加香料。


          制作方法:采用混合鍋的形式:將煮好的串串香底料取適量放入砂鍋中,加入鮮湯。大火燒開后,可以放入串串食材,3分鐘就可以打開。


          調料:鹽、味精、雞精、蔥花、蒜泥、榨菜、芹菜、香菜、黃豆泡沫、花生泡沫、小米椒、豆豉、香油/芝麻油等??梢宰杂纱钆?。根據每個人的口味,辣味可以適當調整。如果辣味達不到,可以加一些小米辣來改善。調料的搭配因人而異,給不同的食客更多的選擇。


          可以串煮的原料:葷菜(牛肉、雞肉、豬皮、豬排、手工丸子、縣肝、雞皮、兔腰子、毛肚、去骨鴨腳)等。;蔬菜(冬瓜、南瓜、豆腐皮、花椰菜、芋頭、竹筍尖、帶皮竹筍)等。(粉絲、河粉、油菜心、綠豆芽、豬腦花、鴨腸、河鮮、海鮮等。,所有可食用的食材都可以串在一起吃,這取決于個人喜好。


          提醒:有些食客不能吃太辣,因為有些味道很淡,不能吃辛辣和大麻味的湯,所以經營者加了咸味的白湯。白湯=新鮮湯+調味料。新鮮的湯和辛辣的湯是一樣的。


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